菜瓢谷 >> 专题 >> 食物专题 >> 猪肉

猪肉

猪肉的简介

【别名】豕肉、豚肉、彘肉等。

【性味归经】性温,味甘、咸。归脾、胃、肾经。

【食用量】每天80~100克。

【营养成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、维生素B:、维生素B2,维生素B3等。

【适宜人群】身体虚弱者、老人、儿童、孕产妇。

【不宜人群】体胖、舌苔厚膩者,冠心病、高血压、高血脂等患者以及风邪偏盛者。

猪肉的功效与作用

改善贫血

猪肉含有丰富的维生素B:,可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,女性常食有益。

保肝护肾

猪肉中含有的蛋白质对肝脏组织有很好的保护作用,能有效保肝护肾。

提神健脑、增强免疫力

猪肉中含有锌,能促进身体、智力和视力的发育,提高身体免疫力。

美容养颜

猪肉中含有丰富的胶质成分,还含有胶原蛋白,能滋润肌肤,为皮肤补充营养,将猪皮煮熟成冻子食之,能使人皮肤光洁细腻,对女性朋友尤其有效。

补充营养

猪肉中含有人体所需的脂肪酸,能为人体提供充足营养,增强体力。

猪肉的挑选技巧

新鲜猪肉肌肉有光泽、红色均匀,表面微干或湿润,不粘手,用手指压肌肉后凹陷部分能立即恢复,气味正常。

猪肉的保存窍门

买回的猪肉先用水洗净,然后分割成小块,用保鲜薄膜袋包好,贮入冰箱冷藏柜保存。

猪肉的食用方法

原料:猪瘦肉100克、盐适量

做法:将猪瘦肉洗净后放入锅中,加适量清水煲汤至熟,加盐调味,佐餐食用。

功效:防治便秘

原料:猪瘦肉400克、板栗200克

做法:将猪瘦肉洗净切块、板栗去皮后,一起放入锅内,红烧煮熟,调味佐膳食用。

功效:防治痰多、胃燥

原料:猪瘦肉100克、槐花20克

做法:将槐花用布包住,与猪瘦肉一起放入锅中,加适量清水煮汤,调味佐餐食用。

功效:防治痔疮

原料:猪瘦肉400克、百合100克、盐适量

做法:将猪瘦肉洗净切块,与百合一起放入锅中,加适量清水煮汤,用盐调味,佐餐食用。

功效:辅治冠心病、心绞痛

原料:猪瘦肉150克、浮小麦80克、黑豆80克

做法:将猪瘦肉、浮小麦、黑豆分别洗净,一起放入锅中,加适量清水熬煮成粥,佐膳食用。

功效:防治虚汗

原料:猪瘦肉300克、莲子30克、百合30克

做法:将猪瘦肉、莲子、百合分别洗净,一起放入锅中,加适量清水煮汤食用。

功效:防治心脾亏损性神经衰弱

原料:猪瘦肉50克、猪肚30克、冰糖15克、盐适量

做法:将猪瘦肉、猪肚、冰糖分别洗净,一起放入锅中,加适量清水,隔水炖煮,加盐调味,一次食尽。

功效:辅治胃病

原料:猪瘦肉40克、花生40克、海带20克、冬瓜100克、盐适量

做法:将猪瘦肉、花生、海带、冬瓜分别洗净,一起放入锅中,加适量清水煲汤至熟,加少量食盐调味,佐膳食用。

功效:辅治高血压

猪肉的温馨提示

在炖猪肉时,如果想要使汤味更鲜美,应把肉洗净后放入冷水中,用文火慢炖至熟:如果想要使肉味更鲜美,应把肉放到沸水里炖熟。

吃猪肉时,最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,能防止硬化斑块形成。

儿童适量食用猪肉,可促进智力的提高。

猪肉的小百科

猪肉一直是中国饮食文化中的主角,是人们餐桌上重要的动物性食品之一,它也是人类摄取动物类脂肪和蛋白质的主要来源。