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人参

人参的简介

【别名】棒槌、山参、园参、人衔、神草。

【类别】益气药

【性味归经】性平,味甘、微苦。归脾、肺经、心经。

【适合体质】气虚体质。

【养生剂量】3~9克。

【适宜人群】适宜气血不足、慢性腹泻、喘促气短、身体瘦弱、劳伤虚损、脾胃气虚、食少倦怠、大便滑泄、体虚、惊悸、健忘、头昏、贫血、阳痿、崩漏、神经衰弱等患者服用。

【不宜人群】精神病、狂燥症、思觉失调、严重失眠者、肾功能衰竭伴有尿少者或准备换肾者、高血压未受控制的患者、肝炎出现明显黄痕(即小便深黄、眼黄、皮肤黄)者、患有伤风感冒等实证、发烧、失眠烦燥、化脓性炎症、流鼻血、肾功能不全、身热便秘者不适宜服用人参。准备进行器官移植者,不适宜在手术前服用人参,最好在一年内都不要服用人参。

人参的药典小百科

人参为五加科植物人参的干燥根,主要分布于黑龙江、吉林、辽宁和河北北部。

人参自古以来拥有“百草药王”的美誉,更被东方医学界誉为“滋阴补生,扶正固本”之极品,是体虚乏力者的滋补圣品。

人参含有多种氨基酸、植物甾醇、人参酸、挥发油、胆碱、葡萄糖、麦芽糖、人参皂苷、人参快醇、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。

人参的功效与作用

人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神的功效。

人参多用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克等症。

人参的食用注意

人参可煎汤服用,服用时用量不宜过大,否则会出现肿胀,主要是颜面部有兴奋、眩晕、皮肤瘙痒等副作用。

在烹调人参时,最好把人参切断或者拍碎,因为芦头容易引起呕吐,因此需要去掉。

服用人参还需要注意季节的变化,一般来说:秋冬季天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。

人参的挑选技巧

红参类中以体长、色棕红或棕黄半透明、皮纹细密有光泽、无黄皮、无破疤者为佳。边条红参优于普通红参。红直须质量优于红弯须。

山参是各种人参中品质最佳的一类。当中又以纯野山参为上品,其补气回脱的功能尤佳。各种山参中均以五形俱佳为优。

生晒参类性味偏寒,且加工中不损失成分,以体重、无杂质、无破皮者为佳。

人参的保存窍门

对已干透的人参,可用塑料袋密封以隔绝空气,置于阴凉处或冰箱室内保存即可。

人参的食用方法

【紫苏叶人参汤】

原料:人参10克、鲜紫苏叶300克、生姜适量、白糖适量、葱花适量

做法:将紫苏叶洗净;人参切薄片,生姜洗净,一起放入锅中,大火煮开后转小火续煮15分钟,去渣,加入白糖、葱花拌匀,分两次服用。

功效:本品能补气温中、调和营卫

【人参姜糖饮】

原料:人参5克、生姜3片、红糖10克、枸杞6克、黄芪5克

做法:人参切片,生姜洗净,切丝,黄芪枸杞洗净,一起放入杯内,以沸水冲泡,盖浸5分钟,再调入少量红糖,应有足够的辛辣味。

功效:趁热服用,能补气助阳、温胃散寒。

【人参五味小麦茶】

原料:人参片10克、五味子12克、浮小麦30克、麦冬4克、饴糖适量

做法:将以上药材分别洗净,放入锅中,加水适量,大米煮沸后转小火续煮30分钟,再调入少量饴糖。

功效:趁热服用,能益气补虚、固表止汗。

【人参核桃粳米粥】

原料:人参3克、粳米50克、核桃仁20克、冰糖适量、葱花适量

做法:人参研成粉末,粳米洗净、泡发,与核桃仁、冰糖一起入锅内,加水煮沸后以慢火煮至米开花、粥变稠,撒入葱花即可。

功效:能补肾固本、益智补脑。

【人参蜂蜜芝麻粥】

原料:人参3克、黑芝麻30克、蜂蜜适量、粳米50克、核桃5枚

做法:将人参、芝麻、核桃均捣烂,磨成糊状,倒入锅中,加米,加水适量,煮成糊状后调入蜂蜜食用。

功效:本品能益气补虚、润肠通便。可改善老年人气虚便秘症状。

【人参菠菜肉汤】

原料:人参5克、猪肉馅250克、菠菜500克、面粉250克、酱油适量、盐适量

做法:将菠菜洗净剁成菜泥,用纱布包好,挤出菜汁备用;人参研成细末,用香油、酱油、盐、肉拌匀,用面粉、菠菜汁和肉馅按常规做成饺子即可。

功效:能益气补血、养心安神。

【人参茱萸羊肉汤】

原料:人参8克、吴茱萸10克、羊肉300克、生姜适量、盐适量、味精适量

做法:将人参、吴茱萸均洗净备用,羊肉洗净切块,将羊肉、人参、吴茱萸一起放入锅中,加水适量,大火煮沸后,转小火续炖2小时,加盐调味即可。

功效:能温里散寒、补虚调经。

【人参鸡汤】

原料:人参3克、鸡肉500克、生姜10克、黄芪10克、葱白适量、盐适量

做法:加水500毫升入锅煮沸,加入人参、鸡肉、生姜、黄芪转小火煮2小时,加入葱白、盐调味后出锅。

功效:能益气补虚、大补元气。

【人参当归乌鸡汤】

原料:人参5克、当归30克、香附10克、乌鸡1只、生姜适量、盐适量

做法:将乌鸡常法处理,去毛和内脏,剁成块;人参、当归、香附均洗净;将以上材料一起放入锅中,加水适量,大火煮沸后转小火续炖2小时,加盐调味即可。

功效:能益气养血、调经止痛。

【参芪猪肚汤】

原料:人参10克、黄芪15克、枳壳10克、猪肚1个、盐适量、味精适量

做法:将人参、黄芪、枳壳均洗净备用,猪肚用少量食盐搓洗干净,切成细条,将猪肚、人参、黄芪、枳壳一起放入锅中,加水适量,大火煮沸后,转小火续炖2小时,加盐调味即可。

功效:能补气健脾、升托内脏。