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当归

当归的简介

【别名】全当归、秦当归、云当归、川当归、西当归。

【类别】补血药

【性味归经】味甘、辛,性温。归肝、心、脾经。

【适合体质】血虛体质、血瘀体质。

【养生剂量】10~40克。

【适宜人群】腹胀疼痛、月经不调、闭经者;气血不足者;血虚便秘者;血虚头晕目眩;产后病后体虚者;产后缺乳者;跌打损伤患者。

【不宜人群】慢性腹泻、湿阻中满、大便溏薄者;月经过多、有出血倾向、阴虚内热者均不宜服用。

当归的药典小百科

当归为伞形科植物当归的根,根上端称“归头”主根称“归身”;支根称“归尾”,全体称“全归”

当归含有多种氨基酸、挥发油、亚油酸、水溶性生物碱、蔗糖、维生素E、脂肪、β-谷固醇、烟酸、棕榈酸、硬脂酸、维生素B12等成分。

当归的功效与作用

当归具有补血和血、调经止痛、润、润燥滑肠的功效,为调经止痛的理血圣药。

多用于治疗月经不调、经闭腹痛、症瘕积聚崩漏、血虚头痛、眩晕、痿痹、赤痢后重、痈疽疮窃、跌打损伤等症。

当归还有抗缺氧、抗癌、护肤美容、抗动脉硬化的功效。

当归的食用注意

当归一般生用,为加强活血的功效则酒炒用。

通常补血宣用当归身,破血宜用当归尾,止血宜用当归炭;和血(补血活血)用全当归。

月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可用当归配伍柴胡、白芍、白术等同用。

血虚面色萎黄、唇爪苍白、头晕目眩、心悸肢麻者,可用当归配伍与熟地、白芍、川芎同用。

年老体弱、产后血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、生地等药配伍。

当归的挑选技巧

选购当归时,以主根粗长、皮细、油润,外皮呈棕黃色、断面呈黃白色,质实体重,粉性足,香气浓郁的为质优;主根短小,支根多,皮粗,味苦或辨味过重,断面呈红棕色的为质次。

柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色的当归不可当药用。

当归的保存窍门

当归除了含有挥发油外,还含有丰富的糖分,较易走油和吸潮,所以当归必须密封后,贮藏在干燥和凉爽的地方。

当归的食用方法

【当归田七炖鸡】

原料:当归10克、乌鸡150克、田七8克、生姜10克、盐适量

做法:将当归、田七洗净;乌鸡洗净,斩件;生姜洗净切片。再将乌鸡块放入滚水中煮5分钟,捞起过冷水;然后把全部材料放入煲内,加滚水适量,盖好,文火炖2小时,加盐调味供用即可。

功效:本品可活血化瘀、调经止痛。

【核桃当归瘦肉汤】

原料:当归10克、瘦肉500克、核桃仁15克、姜少许、葱少许

做法:瘦肉洗净切件;当归洗净,切片;姜去皮切片;葱洗净,切段。然后将瘦肉入水汆去血水后捞出。最后把瘦肉、桃仁、当归放入炖盅,加入清水,大火慢炖1小时后,调入盐,转小火炖熟即可食用。

功效:本品可益气补血、润肠通。

【当归美颜汤】

原料:当归12克、山楂10克、白鲜皮8克、白蒺藜10克、乳鸽1只

做法:将乳鸽处理干净;将当归、山楂、白鲜皮、白蒺藜分别洗净,然后一起放入锅中加水煎汁,煎好后去渣留汁备用。将乳鸽加入药汁内,以中火炖煮约1小时后转小火煮至乳鸽熟烂后加盐调味即可。

功效:本品可补血活血、美白养颜。

【当归生姜羊肉汤】

原料:当归10克、羊肉300克、生姜10克、枸杞15克、红枣8枚

做法:将羊肉洗净切件,汆水;当归洗净切块;生姜切片;红枣、枸杞洗净。将羊肉、当归、生姜、枸杞、红枣放入锅中,加入清水小火炖2小时,煮至羊肉熟烂后调入盐、鸡精调味稍炖后出锅即可。

功效:本品可温经散寒、祛瘀止痛。

【川芎当归黄鳝汤】

原料:当归12克、川芎8克、桂枝5克、红枣5颗、黄鳝200克

做法:川芎、当归、桂枝洗净;红枣洗净;黄鳝剖开,去除内脏,洗净,入开水锅内稍煮,刮去黏液,切长段备用。将全部材料放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煲2小时,加盐调味即可。

功效:本品可祛风除湿、活血通络。