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大米

大米的简介

【别名】稻米。

【性味归经】味甘,性平。归胃、膀胱经。

【食用量】每次60克。

【营养成分】含有蛋白质、糖类、钙、铁、葡萄糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。

【适宜人群】一般人群皆可食用,尤其适合体虚、高热、久病初愈、产后、消化力减弱者。

【不宜人群】糖尿病患者不宜多食。

大米的功效与作用

治脚气

大米是提供B族维生素的主要来源,能有效预防脚气病、消除口腔炎症。

降低胆固醇

大米中富含维生素E,能去除附在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。

降血压

大米中含有的优质蛋白,可使血管保持柔软,有很好的降血压功效。

抑制黑色素

大米中含有的γ-谷维素,是大米特有的成分,被称为“美容素”;是一种黑色素抑制剂,能减低黑色素细胞活性,抑制黑色素形成、运转和扩散,缓解色素沉着,淡化蝴蝶斑,净肤色。

大米的挑选技巧

优质大米有光泽,无虫无沙粒、米灰和碎米极少,闻之清香,无霉味。

大米的食用方法

原料:大米100克、玉竹适量、青菜适量

做法:将玉竹切段、青菜切细丝;将大加清水,大火煮至米粒开花,加玉竹同煮片刻,再小火煮至浓稠,入青菜稍煮,调味食用。

功效:治心肺虚弱。

原料:大米100克、西芹80克、牛肉50克、清水800毫升

做法:将西芹切粗粒、牛肉煮熟切末;将大米水发,入锅加清水,旺火烧开,改小火煮至米粒开花,加西芹、牛肉熬成汁稠,调味稍煮,佐膳食用。

功效:治胃不适。

原料:大米100克、桂圆肉20克、红枣20克、红糖10克、葱花适量

做法:将大米入清水中浸泡,再入锅煮粥,加桂圆肉、红枣煨煮至酥烂,加红糖、葱花调味食用。

功效:治气血不足。

大米的温馨提示

熬煮大米时,一定不要加碱,会破坏大米中最为重要的营养素。

大米的小百科

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品,是人类的主食之一。就品种而言,大米有粳米、黏米和糯米之分。