陈皮
陈皮的简介
【别名】橘皮、红皮、黄橘皮、广橘皮、贵老。
【类别】芳香理气药。
【性味归经】性温，味苦、辛。归脾、胃、肺经。
【适合体质】脾胃气虚和脾胃气滞者。
【养生剂量】3~9克。
【适宜人群】适宜消化不良、食欲不佳、咳嗽多痰的患者。
【不宜人群】气虚、阴虛燥咳者不宜，吐血症患者。
陈皮的药典小百科
陈皮为芸香科植物橘的果皮，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。以广东新会、四会、广州近郊产者质佳，以四川、重庆等地产量大。
陈皮含橙皮甙、川陈皮素、柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、β-水芹烯等。
陈皮的功效与作用
陈皮具有治百病，理气燥湿的功效。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。
陈皮理气健脾、燥湿化痰，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良；湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏；痰湿壅肺之咳嗽气喘等病症。
陈皮还具有促进胃排空和抑制胃肠蠕动的作用。
理气散寒、止痛
化痰止咳
增强药效
理气健脾
两者相克
陈皮的食用注意
陈皮气味芳香，在日常生活中，也常被用来作为泡茶的材料，但不宜长时间饮用大量的陈皮茶饮，以免损伤元气。
陈皮挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进正常胃液的分泌，有助于消化。
陈皮水煎剂对离体唾液淀粉酶活性有明显促进作用。
用桔皮油制成的复方乳剂，对胆固醇结石和胆色素结石有很强的溶解能力，表明陈皮具有一定的利胆、排石作用。
陈皮的挑选技巧
好的陈皮气香，味辛、苦。选购时以完整、干燥的陈皮为宜。
果皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4毫米。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。
陈皮的食用方法
【陈皮老鸭汤】
原料：陈皮20克、土茯苓、绿豆20克、老鸭500克、盐3克
做法：先将老鸭洗净，斩件，备用；土茯苓、绿豆和陈皮用清水浸透，洗干净，备用；瓦煲内加入适量清水，先用大火烧开，然后放入土茯苓、绿豆、陈皮和老鸭，待水再开，改用小火继续煲3小时左右，以少许盐调味即可。
功效：本方具有理气、散寒、止痛的作用。
【莲子陈皮田鸡汤】
原料：陈皮10克、柴胡10克、莲子150克、甘草克、田鸡3只、盐适量
做法：将中药材（莲子除外）略冲洗，装入棉布袋，扎紧。莲子洗净，与棉布袋一同放入锅中，加水1200毫升，以大火煮开，转用小火煮30分钟。田鸡宰杀，洗净，剁块，放入汤内煮沸，捞弃棉布袋，加盐调味即可食用。
功效：本方具有化痰止咳，理气健脾的功效。
【排骨苦瓜煲陈皮】
原料：陈皮8克、苦瓜200克、排骨175克、蒲公英10克、葱2克、姜2克、胡椒粉5克
做法：将苦瓜洗净，去籽切块；排骨洗净，斩块汆水，陈皮洗净备用；蒲公英洗净，煎汁去渣备用。煲锅上火倒入水，调入葱、姜，下入排骨、苦瓜煲至八成熟，加入陈皮，倒入药汁，调入胡椒粉和盐即可。
功效：本方具有理气健脾，止泻的作用。
【生地陈皮猪肠汤】
原料：陈皮3克、猪大肠100克、绿豆50克、生地3克、生姜3克、盐适量
做法：猪大肠切段后洗净；绿豆洗净，入水浸泡iO分钟；生地、陈皮、生姜均洗争。锅入水烧开，入猪大肠煮透，捞出。将猪大肠、生地、绿豆、陈皮、生姜放入炖盅，注入清水，以大火烧开，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：本方具有解表散寒、理气化痰的作用。
【陈皮牛肉】
原料：陈皮20克、牛肉300克、生姜5克、青椒5克、红椒5克、生抽5毫升、味精6克
做法：牛肉洗净切成大片，陈皮泡发切成小块；再将切好的牛肉片放入沸水中汆水；锅加油烧热，下入牛肉炒香后，再加入所有材料一起炒匀，调入调味料炒至入味即可。
功效：本方可理气健脾。
