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白菜

白菜的简介

【别名】大白菜、黄芽菜、黄矮菜、菘。

【性味归经】性平,味苦、辛、甘。归肠、胃经。

【食用量】每次约100克。

【营养成分】含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、锌等。

【适宜人群】脾胃气虚者、大小便不利者、维生素缺乏者。

【不宜人群】胃寒者、腹泻者、肺热咳嗽者。

白菜的功效与作用

增强免疫力

白菜中所含的粗纤维非常丰富,不仅能促进肠壁蠕动,稀释肠道毒素,常食还可以增强人体抗病能力,并且还可以降低胆固醇。

护肤养颜

白菜含有丰富的维生素C,常食可以起到很好的护肤养颜的效果。

促进发育

白菜中所含的锌也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。

防癌抗癌

白菜中所含膳食纤维较多,可预防结肠癌。白菜中还含有微量元素硒及钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,这两种重要物质具有防癌和抗癌作用。

润肠

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化。

白菜的挑选技巧

挑选白菜时,应该挑选包得紧实、新鲜、无虫害的白菜;不宜选购腐烂的、黄叶的白菜。

白菜的保存窍门

若室内温度在0℃以上,可以在白菜叶上套上塑料袋,口不用扎,根朝下戳在地上,可存放一周。

白菜的食用方法

原料:白菜200克、香油少许

做法:将白菜洗净,切碎;锅中水烧开,倒入白菜碎煮成汤,加香油即可食用。

功效:防治便秘、烦渴

原料:白菜100克、冰糖30克

做法:白菜洗净切片;锅中倒入白菜、冰糖加水煎服,即可服用。

功效:防治百日咳

原料:白菜400克、陈醋50克、鸡精适量

做法:将白菜洗净,改刀,入水中焯熟;用鸡精、陈醋等调成味汁;将味汁倒在白菜上进行腌渍,即可食用。

功效:防治秋冬肺燥咳嗽

原料:白菜200克、白萝卜100克、红糖15克

做法:白菜、白萝卜均洗净,切碎捣烂绞汁,加红糖适量,即可服用。

功效:防治木薯中毒

原料:白菜100克、红糖30克、生姜3片

做法:白菜洗净切片;锅中放入白菜、红糖、姜片加水煎服,即可服用。

功效:防治感冒

原料:白菜250克、盐3克、白糖3克

做法:白菜洗净切丝,用少量盐拌腌10分钟;用洁净纱布绞取汁液,加入适量的白糖食用。即可服用。

功效:治胃及十二指肠溃疡

原料:白菜100克、大米80克、盐3克

做法:白菜洗净切碎;大米淘洗干净;锅中加适量水,倒入白菜和大米熬煮成粥,用盐调味即可食用。

功效:防治咽炎声嘶、病后食少

原料:白菜100克、豆腐皮50克、红枣10个、盐少许

做法:白菜、豆腐皮均洗净切丝;红枣洗净备用;将白菜、豆腐皮、红枣一起放入锅内加清水煮汤,最后用盐调味佐餐食用。

功效:防治咳嗽

白菜的温馨提示

切白菜时,宜顺丝切,这样切出来的白菜烹饪时容易熟。

白菜宜用大火快炒,否则营养容易流失。

白菜的做法有很多,常见的有熘、炝、烧、炒、拌、腌等。

不宜食用腐烂的白菜;白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。

白菜的小百科

白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,为我国原产和特产蔬菜,是人们经常食用的重要蔬菜之一。19世纪传入日本、欧美各国。