菜瓢谷 >> 饮食百科 >> 水产类 >> 正文

鲍鱼的营养价值及家常做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-04-02 11:26:49 浏览: 148


    鲍鱼,肉质细嫩,滋味鲜美,自古便被视为“海味珍品之冠”。它因谐音“包余”,寓意“包内有用之不尽的余钱”,所以不但是馈赠亲友的吉利礼品,而且是筳席上的必备吉利菜之一。

【鲍鱼的营养价值】

    鲍鱼的蛋白质含量很高,特别是富含球蛋白。鲜品含蛋白质20%,干品高达40%,且含8种人体必需的氨基酸。

    鲍鱼富含球蛋白,具有滋阴补养之功效,且补而不燥,食后无牙痛、流鼻血等副作用。鲍鱼内含“鲍素”,可破坏癌细胞必需的代谢物质。中医认为鲍鱼能养阴、平肝、固肾,食用可调整血压、调经、润燥利肠,能辅助治疗大便秘结、月经不调等病症。

【鲍鱼的药用功效】

    ①治肺结核、潮热盗汗:鲍鱼适量,作菜煮食,每日食用。

    ②治糖尿病:干鲍鱼(泡软洗净)、鲜白萝卜各500克(切片),同煮汤食用。

    ③治蛋白尿:鲍鱼25克,去皮及皮下脂肪的鸡肉80克。二者加水适量,放入瓦煲内,先用武火煮沸,然后用文火熬煮。食用时加一点盐调味,吃肉喝汤。

【鲍鱼的做法】

    1.鲍鱼鸽蛋汤

    原料:鲍鱼肉80克,鸽蛋24个,鲜汤500毫升,葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、淀粉各适量。

    做法:鸽蛋煮熟去壳。原汁鲍鱼切成麻花状的刀口。鲜汤入锅,下鸽蛋、鲍鱼,烧沸后加葱、姜、料酒、盐、酱油,文火焖至入味,下味精、淀粉,武火烧至汤浓即成。

    吃法:佐餐随意食用。提神醒脑、增进精力,对脑力性疲劳者尤为适宜。

    2.鲍鱼二冬桂圆汤

    原料:鲍鱼肉60克,天冬30克,麦冬30克,桂圆肉20克。

    做法:将天冬、麦冬、桂圆肉洗净;鲍鱼用开水浸发3小时,洗净,切片。然后全部用料放入炖锅内,加开水适量,炖锅加盖,文火隔水炖3小时,调味即可。

    吃法:喝汤吃鲍鱼肉。1-2周1次。滋肾润肺、养阴清热,用于劳热咳嗽、口干欲饮、心烦失眠者。

【鲍鱼的食用禁忌】

    1.未煮熟的不用食用。

    2.一般人都可食用,但夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者宜多食。

    3.痛风、尿酸高者只宜少量喝汤;感冒、发烧、阴虚喉痛者不宜食用。