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鸭肝鸭血的功效与作用及鸭子的做法大全

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-03-22 15:26:31 浏览: 1799


    鸭是“鸡鸭鱼肉”四大荤之一,富含蛋白质、B族维生素、维生素E,烟酸等,是一种适于滋补的美味佳肴。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,对心脏疾病有预防保护作用。鸭肉性寒,味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经,具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳定惊、清热健脾、补虚消肿的功效,可主治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

【鸭肝补肝、明目、养血】

    鸭肝营养丰富,富含维生素A、维生素B2、维生素C、微量元素硒、铁等,是补血养生的最佳食物。其味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝、明目、养血的功效,可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、水肿、脚气等症。尤其适用于贫血和常在计算机前工作的人食用。但总体夹说,动物肝脏不宜多食,否则易摄入太多的胆固醇。

【鸭血补血、解毒】

    鸭血富含铁、维生素K及多种微量元素,营养丰富,其味咸,性寒,有补血、解毒的功效。鸭血可以清除体内污垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒,可以称之为人体污物的“清道夫”。因此,非常适合贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

    鸭肉营养丰富,宜夏秋季食用,既能补充暑热之下大量消耗的营养,又可祛暑热解烦闷。但体质虚寒、受凉不适者应慎食。

【鸭子的常见吃法】

    1、魔芋鸭汤

    材料:鸭子350克,魔芋150克,盐、料酒、花椒粒、葱段、姜片各适量。

    做法:鸭子去内脏洗净,切块;魔芋切块。鸭块在沸水中汆烫,捞出放入锅中,放入魔芋、料酒、花椒粒、葱段、姜片、水,大火烧开后改小火炖煮。炖煮2小时后,加盐调味即可。

    2、鸭血豆腐汤

    材料:鸭血50克,豆腐100克,醋、盐、香菜、水淀粉、高汤各适量。

    做法:将豆腐和鸭血切成小块,用开水焯一下,以去除腥味。另起锅,加入适量高汤,倒入鸭血,豆腐块煮20分钟左右,加入盐和少量醋调味。水淀粉勾芡,撒上香菜出锅即可。

    3、木耳烩鸭肝

    材料:鸭肝300克,干木耳20克,红彩椒20克,食用油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱段、姜片各适量。

    做法:干木耳用温水泡发,洗净切小朵:红彩椒切小块;鸭肝洗净,切厚片,放入沸水中汆烫。锅烧热,倒入食用油,爆香葱段、姜片,放入鸭肝、木耳、红椒块,放入料酒翻炒。放入适量清水,用中火煮5分钟。加盐、胡椒粉调味,迅速翻炒几下,水淀粉勾芡即可。