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大花白猪和小花白猪的特点

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-03-05 11:10:35 浏览: 3119


    花白猪分为大花白猪与小花白猪两种。

    小花白猪是指两广(广东、广西)的陆川猪、福绵猪、公馆猪、黄塘猪、塘缀猪、中垌猪、桂墟猪的统称。而大花白猪也属华南型猪种,主产于广东。

【小花白猪百科】

    关于小花白猪,重点为大家介绍下陆川猪和桂墟猪。

    陆川猪是华南型的猪种,原产于广西陆川、合浦等地。对于这个猪种可以用五个字来形容,就是“矮、短、肥、宽、圆”,它耳小且薄向外平伸,嘴短圆,嘴端粉红色,额纹横行,面侧略凹或平直,背腰宽而下凹,腹大拖地,毛色黑白相间,头、耳、肩、臀、尾均为黑色,鼻端、下额、肩颈间、胸腹、腹侧及四肢等均为白色,在黑白交界处有2厘米~3厘米宽灰白花(毛白皮黑),毛短、稀、软。这种猪最大优点是皮薄、骨细以及肉嫩。但却存在瘦肉率偏低等缺点。

    桂墟猪原产于广东郁南桂墟,是品种纯正的华南型猪种,对于这个猪种,清初的郁南县志曾有过简略的记载,可说是广东食材的一个骄傲。这个猪种大约分成两支,一支俗称所谓的“禾谷头”,另一支俗称“禾虾头”,前者头短宽,双脊,肩、背、腰、臀宽阔而丰满平直。后者体躯虽然不及前者宽阔,但较大而长,背腰更显平直。这个猪种最大的优点是它的排骨多为“蔗渣骨”,所谓“蔗渣骨”即骨筒呈圆形(普通猪的排骨都呈扁状),内里的骨质很像枯化成蔗渣的样子,这种骨以脆、软、嫩、香、滑著称。

【大花白猪百科】

    关于大花白猪这个猪种的来源,据说是中原人经两次大规模的迁徙将华中型的猪种引入,与原华南型的大耳花猪杂交,其后又与东江、西江的猪种进行交配提纯而得,最后落户于南(海)、番(禺)、顺(德)等地。

    大花白猪的毛色白多黑少,头部到耳根及臀部为黑色,背和体侧有大小不等的黑块,头大小适中,额宽有“八”字或菱形皱纹,耳稍大而下垂,面微凹,颈短多肉,胸深,背腰微凹,臀稍倾斜,四肢粗大,后肢关节处有皱褶,乳头为7对。

    这个猪种的排骨呈圆形,而且多为“蔗渣,这亦是华南型猪种的特色之一。