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惊蛰节气的饮食养生

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2018-02-19 11:20:22 浏览: 1377


    惊蛰节,西北一些地区有喝醪酒之俗,其目的在于助阳、驱寒。喝醪酒,活血通络。醪酒,即米酒,用糯米或大米为原料,经过发酵剂(酒曲)发酵酿制而成。我国自古即以醪酒健身治病。古代用五谷熬煮成汤液以滋养五脏;用五谷发酵酿造成醪醴,来作为治疗的药剂。

    相传,黄帝曾向岐伯请教如何用五谷来制作汤液醪醴,岐伯回答说要用稻米来酝酿,用稻秆作燃料。其中道理何在?岐伯解释说:稻米生长在高下得宜的平地,上受天阳,下受水阴,所以能禀受最为完备的天地之和气,稻米春种秋收,又深得最为坚实的金秋刚劲之气,所以稻米是制作汤液醪醴的最佳原料,稻薪是最好的燃料。

    看到这一段,我想大家一定会领悟到汤液醪醴的宝贵价值吧。据分析,醪酒富含碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等,其风味别致,营养丰富,男女老幼皆宜。

    醪酒有活血通络、温中和胃、提神解疲等功效,常喝醪酒不但对健康有益,而且对消化不良、慢性萎缩性胃炎、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病具有预防或辅助治疗作用。

    甘肃某些地区有“醪酒扑鸡蛋”的特色风味早点,也是惊蛰节日必用的早点。其做法是用小炒勺煎开一碗清水,掺入约七分之一的醪酒醅,另用一碗打匀一两个鸡蛋,然后将鸡蛋倒入煎开的醪酒炒勺里,同时调入一匙白砂糖即可。此早点甘温发阳、温中助脾,确实是春季早点的食用佳品。