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选吃水果要注重营养素含量

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-06-09 16:01:01 浏览: 4200


【多吃维生素C含量高的水果】

    维生素C是人体所需最多的维生素,其作用包括促进胶原蛋白合成,促进胆固醇代谢,消灭自由基,抗氧化;促进铁吸收,防治贫血;解毒,抗癌;预防动脉硬化等心血管病等。

    水果是人体摄入维生素C的主要来源之一,尤其对婴幼儿、高龄老人和蔬菜摄入量较低的人群更是如此。但并不是每一种水果都富含维生素C,如苹果、梨、桃、西瓜、香蕉等常见水果的维生素C含量偏低(<10毫克/100克)。在吃同样多的前提下,柑橘、葡萄、杧果、菠萝、香瓜等水果的维生素C含量要高一些(10-30毫克/100克)。而只有少数水果,如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等维生素C含量很高(>40毫克/100克)。其中鲜大枣维生素C含量最高,为243毫克/100克。不过,普通干红枣的维生素C含量较低,仅有14毫克/100克。

【胡萝卜素含量高的水果要多吃】

    除维生素C外,水果还是胡萝卜素的重要来源。胡萝卜素一方面在体内可以转化为维生素A,对眼睛、皮肤、免疫力和生长发育发挥促进作用;另一方面,胡萝卜素本身也有抗氧化作用,可以消灭自由基等氧化因素,有助于延缓衰老,对抗动脉硬化和防癌等。

    胡萝卜素是一类从黄色到红色的天然色素,所以哈密瓜、杧果、柑橘、木瓜、西瓜、杏等果肉呈深黄色或红色的水果含胡萝卜素最多。而果肉呈浅色或白色的香蕉、苹果、香瓜、菠萝等含胡萝卜素较少。

    当然,选择水果时,不仅要看维生素C和胡萝卜素含量,还要看钾、膳食纤维等其他营养素的含量。比如香蕉虽然维生素C和胡萝卜素含量不突出,但钾含量很高,膳食纤维也不少。此外,选用水果时,除营养素含量高低之外,也要考虑其是否易于消化和安全,比如枣、杏、李子质地较粗,不易消化;柠檬和猕猴桃很酸,有刺激性;杧果容易导致儿童唇部黏膜或脸部过敏。还有少数人进食含果糖较多的水果如西瓜、荔枝等会出现肠胃不良反应。