咸鱼是致癌食物，要少吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-05-13 10:01:01 浏览: 4738

咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物，这些物质有明确的致癌作用。咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物，与鼻咽癌、肝癌和食道癌关系密切。因此腌制的咸鱼干要少吃。

除咸鱼外，虾皮、海米、鱿鱼丝、鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物，只宜少吃，不要多吃。进食前要清洗，不要长时间存放，密封冷藏避免受潮，可减少致癌物。