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咸鱼是致癌食物,要少吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-05-13 10:01:01 浏览: 3281


    咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物,这些物质有明确的致癌作用。咸鱼也被列国际癌症研究机构(IARC)为第1类致癌食物,与鼻咽癌、肝癌和食道癌关系密切。因此腌制的咸鱼干要少吃。

    除咸鱼外,虾皮、海米、鱿鱼丝、鱼片等海产于也含有较多的亚硝胺或亚硝基化合物,只宜少吃,不要多吃。进食前要清洗,不要长时间存放,密封冷藏避免受潮,可减少致癌物。