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鱼,肉、蛋、奶的营养缺陷

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-05-13 04:01:01 浏览: 6337


    鱼、肉、蛋、奶营养价值很高,但绝非多多益善,要适可而止,因为它们并不完美,主要营养缺陷以下三个。

    第一是普遍含有较多胆固醇,过多摄入对心血管系统不利,增加高血压、冠心病、动脉硬化、血脂异常等疾病的风险;第二是肉类含有较多饱和脂肪,也对心血管系统不利,可能还会导致肥胖、糖尿病以及乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等癌症;第三是食品安全风险较高,养殖业经常面临抗生素、激素药物、非法添加、环境污染等多重风险,而很多污染物似乎更容易与脂肪结合。此外,很多烹调加工方式,包括油煎(如煎鸡蛋)、油炸(如炸鸡翅)、烧烤(如烤肉串)、熏制(如腊肠)、腌制(如咸鱼)等也会产生有害物质,甚至是致癌物质。

    因此,消费鱼、肉、蛋、奶首先要控制总量,普通人每天鸡蛋不超过一个,鱼虾肉类一二两,奶类半斤左右(250毫升)。其次要注意选择脂肪和胆固醇含量较低的品种,如鱼虾、瘦肉、鸡肉、脱脂奶等,尽量少吃高脂肪或高胆固醇的肥肉、肥羊、肥牛、排骨、内脏、鸡皮、肥鸭、肥鹅、猪油、奶油等。最后要采取科学的烹调加工方法,多用蒸煮、焖炖、煲汤、炒制,少用或不用煎炸、烧烤、熏制、腌制等。