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黄梅季防止食品发霉

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-05-11 16:01:01 浏览: 4386


    在黄梅季节,霉菌易在潮湿的环境繁殖,一旦食品被霉菌污染,不仅变色、变味,营养价值下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,引起人体急性中毒、慢性中毒、致畸和致癌,甚至使体内遗传物质发生突变等。

    所以,在梅雨季节,干香菇、木耳、笋干、坚果、干辣椒、干萝卜等干货应置于密封的容器内保存,有条件的应在容器内放置干燥剂。米、面粉等应储存在通风干燥处,这样可大幅度降低霉菌产毒的数量。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,因此冰箱也是一种特殊的“干燥箱”,既保持低温,又能干燥。建议可把干咸鱼、海米放到冰箱里。

    另外,需提醒的是霉变的花生、玉米千万不能吃,因为它们是黄曲霉菌最易生长并产生毒素的食品,而黄曲霉毒素的摄入与肝癌的发生密切相关。因此,对霉变的食品,千万不要吝惜,一定要及时丢掉,否则容易引起食物中毒。