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不挑食不偏食,食物来源多样化

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-05-07 22:01:01 浏览: 3644


    中国传统膳食强调“食不厌杂”的原则,古代先贤告诫我们:“杂食者美食也,广食者营养也”。从人类进化史看,生物来源丰富的食物才能保证膳食平衡。不同基因型的植物,可使土壤中更多的营养成分进入食物链。众多长寿老人以素食为主,食物品种多而杂,就很有说服力。美国通用食品公司调查发现,一日三餐吃全谷物的人最不容易发胖。夏威夷大学对1万名男女的进食情况调查发现,食物种类越多,摄取的维生素和矿物质就越容易达标。有杂食习惯的孩子能从食物中摄取各种营养,比偏食的孩子更健康。

    饮食与季节变化也有关。季节不同,饮食也要有所变化。夏天应选择食性平凉的食物,冬季则相反。夏天的应季蔬菜一般食性偏凉,冬季的应季蔬菜则食性偏热,水果也是如此。暖棚里生长的蔬菜,其季节性已不明显,但食物的四性五味等属性仍旧能够基本保留。配餐的季节时令原则是个总体的概念,虽然是冬天,但一周食谱均搭配热性食物,对人们的健康也不利。较好的做法是适当调整早、中、晚餐或一周的食谱安排,使食物的属性趋于平衡,这样也符合食物多样性的原则。

    另外,小儿体质是由先天禀赋和后天调养决定的,与孩子的生活环境、季节、气候、食物、锻炼等因素有关,饮食营养是其中最重要的因素。出生时体质较好的孩子,可因喂养不当而身体变弱。而先天不足的小儿,喂养得当却能使其体质增强。因此根据体质进行饮食调养,“辨证用膳”才科学合理。