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羊肉为什么会有膻味

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-21 16:01:01 浏览: 7759


    现实生活中,喜欢吃羊肉的人很多,喜欢羊膻味的人却很少,那羊为什么会有膻味呢?怎样才能去除羊膻味呢?

【羊肉有膻味的原因】

    其实,羊膻味是一种挥发性的脂肪酸所散发出来的,它主要存在于羊尾、皮下、肌肉间隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中。

【去除羊膻味的方法】

    如果确实很厌恶这种羊膻气味,可以放些孜然来掩盖它。孜然具有其特有的芳香味,且气味浓烈,烤羊肉串时,孜然是必不可少的佐料,与羊肉进行烹制时能够起到理气开胃、祛风止痛的功效。