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绿叶蔬菜的10种吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-17 16:01:01 浏览: 76150


8.先煮后拌

    先煮后拌适合烹制多种绿叶蔬菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶蔬菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、蒜蓉酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁,以及食用油等。

9.先蒸后拌

    先蒸后拌更能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶蔬菜,如蒸油菜。绿叶蔬菜洗净,放人已经烧开的蒸锅笼屉,几分钟(油菜需要三四分钟)蒸软后取出,沥于水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失,可以把绿叶蔬菜(如菠菜,先焯水)切碎与少量面粉和调味品混合,挤成蔬菜丸子,再上屉蒸,以免水分流失。

10.蘸酱

    绿叶蔬菜蘸酱只需清洗,无须烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。现在超市里还有售专门的“蘸料酱”。

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