鸡酪汤的做法及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-17 07:01:01 浏览: 4589


【原料】
    10个鸡蛋清,二两鸡胸脯肉,鸡汤,豌豆苗适量,莴笋叶(如果没有可用的莴笋叶,可以用生菜代替)若干。
【做法】
    1.将十个蛋清放在碗中,多拿几根筷子用力地搅打,直到蛋清全部打成泡沫状的粘稠度很高的状态为止。
    2.鸡胸脯肉可以先用刀背搓茸,再切成碎末状,越碎越好。
    3.将鸡汤放在锅中烧开,将处理好的鸡肉放入锅中搅散,使鸡汤更浓。
    4.把打好的蛋清倒进汤里搅,蛋清变成白白的豆花状就立即关火。
    5.在汤碗当中垫青,也就是把生的豌豆苗、莴笋叶或者是生菜洗净之后放入碗中,把沸腾的汤倒入,将菜叶烫熟,鸡酪汤也就做好了。
【做法注意】
    鸡酪汤以“清鲜”二字赢得大众青睐。加入的青菜用豌豆苗最好,因为豌豆苗有其特有的清香味再配上鸡汤可谓是完美至极。注意:千万不要用味道浓厚的菜,比如萝卜、蕨菜等,会掩盖了汤的本味。
【功效】
    鸡酪汤做好之后可谓是色、香、味俱全,清汤配上绿色的豆苗、白色的蛋清非常能引起人的食欲,鲜而不腻。此汤别具一格在于:吃鸡不见鸡。因为鸡肉都已经化在了汤锅里,这样一来更加利于消化和吸收,对肠胃的负担较小,况且,味道鲜美,营养价值高。很适合老年人和胃肠消化功能弱的人食用。
    另外,鸡酪汤还具有固表功能,平时可以多喝一些,能够增强抵抗力。感冒发烧时千万不要喝,避免体内寒邪太多。感冒的时候要多喝一些解表的药,这样才能更有利地把病邪散发出去。
【适宜人群】
    老年人喝鸡酪汤最能养身。众所周知,不管是鸡肉还是蛋清,都是大补的食物。鸡肉有补虚、和胃、养阳的作用。而蛋清有补气、润肺、清虚火的功效。鸡肉性温,而鸡蛋性凉,因而把二者结合在一起,更是一道十分平和的补品,不腻不燥,极养脾胃,又能够很好地增强人体的免疫力。
    此外,在鸡的各个部位的肉当中,要属鸡胸脯补虚劳的功能最为突出,再加上蛋清的提神作用,使这道汤的提气、抗疲劳功效显著,对于那些平时感觉气短乏力的人是大有好处的。中老年人的皮肤容易干燥,可以选择多吃些鸡胸肉,因为鸡胸肉和蛋清都具有润泽皮肤的功效,可以减少皮屑和瘙痒。