咸鸭蛋的腌制方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-14 15:33:01 浏览: 6273


    一般来说,腌制出油的咸鸭蛋都是腌制比较好的咸鸭蛋。咸鸭蛋的常见腌制方法主要有两种:浸泡法和裹泥法。

    【浸泡法腌制咸鸭蛋】

    原料:鲜鸭蛋、花椒、大料、茴香、桂皮、盐。

    做法:

    1.把鸭蛋洗干净后再晾干。

    2.将花椒等调料加水放入锅中煮,根据鸭蛋和水的多少放适量盐,水开后晾凉。

    3.将煮好的汤汁倒入坛子里,轻轻放入鸭蛋,封坛。

    4.腌制30天左右即可开坛取出,腌制太久则过咸。食用时应煮熟。

    【裹泥法腌制咸鸭蛋】

    原料:鲜鸭蛋、黄泥、盐、料酒、五香粉。

    做法:

    1.将鸭蛋洗净,晾干。

    2.黄泥加水调成糊状。

    3.将五香粉加盐混合。

    4.将鸭蛋先裹一层黄泥,再沾酒在五香粉和盐里滚一下,装入塑料袋。

    5.将袋子扎紧,密封放置30天左右即可。食用时应煮熟。