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营养强化面粉是什么

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-09 15:52:16 浏览: 11992


【强化面粉是什么】

    强化面粉是指在面粉中加入铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2,叶酸、尼克酸以及维生素A等营养素的面粉,在大超市里可以买到,其包装上有特殊标识。这种面粉的用法与普通面粉几乎完全相同,但不言自明,用这种面粉制作馒头、花卷、饼、水饺、面条等面食,营养价值更高更好,对预防缺铁性贫血、锌缺乏、钙缺乏、口腔溃疡、夜视适应能力下降、便秘等常见营养问题都有很大帮助,而且价格不是很高,因此特别值得推荐。

【强化面粉安全吗】

    有人担心这些添加的营养素是不是安全,会不会过量。这种担心是不必要的,因为强化面粉添加哪些营养素、添加量是多少、用什么工艺添加等都有明确的规定,监管部门不允许企业随随便便添加。强化面粉中添加营养素的剂量都是经过仔细研究,并以国家标准的形式严格管理的,既能保证有效,又能保证安全,消费者可以放心食用。

【强化面粉普及吗】

    实际上,吃强化食品是解决营养缺乏问题的最佳手段之一,一直受到营养学界的推崇。发达国家的强化食品(以及强化牛奶、强化大米等其他强化食品)非常普及,已经取得很多成功的经验。国内的强化食品才刚刚开始,种类很少,规模不大,消费者认知度和认可度都不高,十分可惜。