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面条的营养搭配吃法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-04-03 20:46:11 浏览: 4992


    煮面条简单方便,能做出各种口味,酸辣清淡随意,开胃且易于消化,是较好的早餐或晚餐食物。但如果不注意搭配,面条内容过于简单,比如只有面条没有配菜,或只搭配了蔬菜,没搭配肉类、蛋类或大豆制品等高蛋白食物,那么营养品质要大打折扣了。

    使用家用面条机可以自家制作面条,但不太适合早餐的快节奏,超市买挂面或面饼比较省事。买面条时,要特别注意标签上的配料表。大多数挂面都加了碱(碳酸钠),使面条筋道耐煮,但对B族维生素的破坏十分严重,所以建议选购没有加碱的产品。食盐是另一种常见的添加成分,几乎所有的面条都加了食盐,所以煮挂面时要少放盐.最好煮完过水弃汤,以减少食盐摄入。配料表中有荞麦、杂粮或全麦粉,且位置排序比较靠前的“荞麦挂面”、“杂粮挂面”或“全麦挂面”等值得推荐。配料表中鸡蛋成分很少(位置排序比较靠后),或者只有鸡蛋香精而没有鸡蛋的“鸡蛋面”名不副实,不要信以为真。其他打着各种旗号的面条都可以通过配料表来了解其真相。

    买一款品质较好的挂面或面饼之后,精心搭配其他食材尤其重要。很多人更看重面条卤汁的口味,不关心营养搭配,但其实营养搭配与口味偏好并不矛盾,只需要稍加注意即可。首先,面条调味卤汁中应加入较多蔬菜,如西红柿、青椒、茄子、菜心、油菜、菠菜、木耳、香菇以及其他蔬菜都可以选用。其次是加入高蛋白食材,如鸡蛋、瘦肉、牛肉、排骨、鸡肉、虾或虾仁、豆腐干、豆腐丝等。最后是橄榄油、亚麻油、核桃油、玉米油等高品质食用油,以及适度的调味品,如辣椒或辣椒酱、芝麻酱、炸酱、醋、酱油、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉、姜粉、葱花等。

    至于面条的具体做法实在太多了,打卤面、混汤面、拌面、蒸面、炒面、阳春面、炸酱面等,做法都不难掌握,尝试几次后很快就能学会。最简单的做法是拌面,把挂面按标签上的食用说明煮好,捞出并放在凉开水或凉水中过凉一下沥干,装入大碗中。然后炒一个既讲究营养搭配,又清淡适口的菜肴(食材切得更细碎一些,以适合搅拌),放人面条碗中搅拌均匀即可。