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蛋炒饭怎么做好吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-28 16:21:40 浏览: 3496


    蛋炒饭的精彩之处不限于鸡蛋和米饭,还在于各种配料,如青椒、尖椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜等蔬菜;瘦肉、酱肉、火腿等肉类;青豆、豆腐干、香干等大豆制品;虾蓉、虾皮、扇贝丁等海鲜小食;以及花生、腰果、瓜子仁等坚果。

    做好蛋炒饭的关键是要用隔夜米饭(刚好适合早餐)。米饭经长时间(隔夜)放置后,淀粉回生老化,再度热炒,口感软而不黏,粒粒相隔又相连,口感最佳。如果做米饭时掺入一些小米、红豆、绿豆等粗粮,可能会影响口感,但更加健康。

    做蛋炒饭健康的第一要点是油不能多。蛋炒饭应该是米饭和鸡蛋的混合香味,而不是黄乎乎、油腻腻的油香。此外,要加入一些蔬菜和其他食物,使品种更多样,营养更全面。蛋炒饭一般不需要加味精,因为鸡蛋有增味作用。

    另外,搭配得当的一碗蛋炒饭,再配一杯牛奶或豆浆等液体食物,三大类早餐食物齐备,且食物多样化,堪称完美早餐的典范。