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用全麦面粉自制豆沙包营养高

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-25 11:02:46 浏览: 4213


    与精白大米一样,精白面粉的营养价值也很低,餐后血糖水平也很高。换成全麦面粉(全麦粉)就不一样了,因为没有经过精细碾磨,麦粒的营养精华(麦粒外层)得以保留,所以营养价值更高。

    全麦面粉含有较多膳食纤维,消化较慢,餐后血糖水平升高缓慢,有助预防肥胖、糖尿病以及心血管病等。因此,尽管全麦面粉颜色暗一些,口感粗一些,发酵的效果差一些,但还是非常值得推荐的。全麦面粉在超市里很容易买到,适用于制作馒头、花卷、面条、饼、豆包、包子、饺子等各种面食,用法与普通面粉完全相同。

    用全麦面粉制作豆沙包美味又营养,制作豆沙馅,红小豆最佳。红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆等,是最常见的杂豆之一。其淀粉含量高达60%,蒸熟后呈粉沙性,而且有独特的香气,特别适合制作豆沙馅。在家里自己用全麦面粉、红小豆制作的全麦豆沙包,可以称得上是真正的粗粮美食。一次蒸制多个,放入冰箱冷藏,早餐时用微波炉快速加热,或者蒸热,十分方便。

    另外,要注意很多超市售卖豆沙包(或豆沙),但很少有全麦的,而且豆沙馅也“偷工减料”,要么加入淀粉充数,要么过滤去皮,要么兼而有之,其营养品质与自家制作的豆沙馅相差甚远。