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鸡蛋的健康吃法有窍门

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-23 14:05:05 浏览: 5708


    鸡蛋的吃法有炒、炸、煮等多种。但白水煮鸡蛋能最好地保留鸡蛋里面所含有的营养成分。鸡蛋羹,或者叫蒸水蛋,也是很有营养的吃法。鸡蛋羹在加工过程中,鸡蛋里面的蛋白质会迅速分解,特别易于人体的吸收和消化。

    鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,这些营养物质都是人体每天所必需的,但不是吃得越多越好。按膳食标准,一天吃一个,最多两个鸡蛋为宜,多吃则吸收不了,这是普通人的量。孕妇、产妇一天最多吃两个鸡蛋。儿童每天吃两个鸡蛋也就够了。不同的是,儿童可以多吃一些蛋黄。因为,鸡蛋黄里面含有比较多的胆固醇、卵磷脂,这些物质对脑部发育十分有利。要注意不宜生吃鸡蛋。否则生鸡蛋中潜在的沙门氏菌进入人体,容易引起食物中毒。

    煮鸡蛋的时候,鸡蛋受急热常会开裂。如果把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样鸡蛋就不会开裂。如果用热水煮蛋,下锅前最好将鸡蛋浸入冷水中片刻,或用自来水冲洗一遍,这样即使是用大火急煮,鸡蛋也不会开裂。煮有裂缝的鸡蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。如果蛋壳破裂,可立即加上一点醋,也能防止蛋白流出。

    此外,要提防假市场上的假鸡蛋。鉴别假鸡蛋也有小窍门,将鸡蛋壳打破后,如果发现蛋清和蛋黄融合到一起,那么就说明蛋清与蛋黄是用同种原料制成的,是人工合成的假鸡蛋,过度食用对人体危害极大。