美味豆浆自制方法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-23 13:39:02 浏览: 3332


    大豆(黄豆)营养价值很高,富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸、磷脂、膳食纤维、异黄酮、低聚糖、甾醇、皂苷、钙和维生素等,《膳食指南》中建议应每天食用大豆及其制品。而豆浆几乎保留了大豆中所有的营养物质,是最值得推荐的食物之一。

    家庭用豆浆机是一件非常值得拥有的小家电,自制豆浆既简单方便、货真价实,又安全卫生。一般家用豆浆机都要求提前浸泡黄豆10小时左右,即前晚泡黄豆,次晨打豆浆。气温较高时,应放入冰箱或多换几次水,以避免菌类滋生。有些豆浆机无须泡豆子,可以直接打成豆浆。

    家用豆浆机全自动工作,基本是傻瓜型的,噪音也不大。把泡好的豆子放进去,按几下按钮,等不到20分钟,过滤一下(有的豆浆机无须过滤),就可以喝豆浆了,特别适应早餐的节奏。豆浆机加热温度和时间都很充分,能确保破坏生大豆中的有毒物质“植物凝血素”和“皂素”等,不必担心豆浆中毒(加热不彻底所致)。

    最重要的是,自制豆浆还能变换口味或配方,使早餐食物更多样。自制豆浆时加入少量花生,可使豆浆增香并口感润滑。还可加入黑豆、小米、玉米糁、芝麻、绿豆等,营养更全面。豆浆制作好之后调入蜂蜜、椰汁、奶粉、炼乳等,既补充营养,又丰富口味。豆浆还可以与鸡蛋搭配,也可以与牛奶混合食用。那种认为豆浆与鸡蛋或牛奶相克的说法是毫无道理的。恰好相反,这些做法不但毫无害处,还会因蛋白质互补提高了营养价值。

    如果非要说豆浆缺点的话,那就是含钙较少,只相当于牛奶的5%-10%,即喝10杯、20杯豆浆所获得的钙还不及1杯牛奶,因此豆浆不能代替牛奶。当然,牛奶也不能代替豆浆。