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绿豆芽的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-16 15:26:33 浏览: 4150


    绿豆芽是绿豆衍生出来的,通过培养使绿豆发芽,而绿豆芽就是这萌出的芽。它的功效与作用已经成倍提高。绿豆变成绿豆芽,其蛋白质里面的氨基酸进行了重新排列,使得氨基酸大大增加。此外,绿豆芽中的氨基酸的比例更符合人体的需求,使得绿豆芽的功效与作用不可小觑。

    专家说:从营养价值这方面来看,绿豆芽的功效与作用要远高于绿豆,而且还会帮助人体分解所需的氨基酸。绿豆芽之所以会有这么高的价值,是因为它“味甘性凉”,也正是因为这样的特性,才使它才可以止渴消火、明目降压、美容养颜,特别是可以祛脂保肝。中医记载绿豆芽可以“通经络、调五脏”,也就是说,绿豆芽能够调理身体、帮助排便、清热解毒。中医认为绿豆芽味甘,属于凉性,长期食用可消火解毒,利尿除湿。

    一般情况下,绿豆中没有维生素C,但是一旦发芽变成绿豆芽,维生素C的含量十分可观,尤其是在发芽最初的几天。若是在阳光下培养发芽,维生素C的含量还要增加很多。如果在你的身边有冠心病、脑血管的患者或是年迈的老人,一定要提醒他们平时多吃一些绿豆芽,因为绿豆芽含有大量的维生素,而其中的核黄素可以清理血管壁的胆固醇,通络血管,长期食用绿豆芽,能够有效地防止有关心脑血管的疾病。除此之外,在它里面有大量的尼克酸、维生素B2、维生素B1、胡萝卜素,进入人体后很容易消化吸收,非常适合儿童食用。

    此外,当我们看见很瘦小的人时,经常会说:你看他,瘦得像“豆芽菜”似的,其实,如果你真的很喜欢吃绿豆芽,那么你极有可能拥有一个苗条的身材。专家介绍说,因为绿豆芽当中含有的粗纤维素非常多,可以帮助人体清理垃圾。

    在食用烹饪方面,绿豆芽绝对是好东西,不管是单炒,还是同韭菜一起炒,都可以帮助排便,预防便秘。