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为什么早餐是三餐中最重要的一餐

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-16 07:20:23 浏览: 8027


    早餐可以说是一天中最重要的一餐,对儿童、学生和脑力劳动者尤其重要,有充分的证据表明,不吃早餐或者早餐吃得很差会使学习成绩下降,工作效率降低,出现低血糖反应,增加患胆结石的风险,不利于营养均衡。难怪大家都在谈论早餐的重要性。不过,与午餐或晚餐相比,早餐到底有何特殊之处?为什么它是最重要的一餐呢?

    首先,进食早餐之前,是真正的空腹状态,血糖水平很低,因为经过漫长的没有进食的夜晚,血糖消耗殆尽。而在进食午餐或晚餐之前,只有四五个小时未进食,并不是真正的空腹状态,餐前血糖水平没有那么低。进餐之前血糖水平很低,亟待提高,这是早餐与其他餐的主要区别。

    正常情况下,血糖(葡萄糖)几乎是大脑工作唯一的能量来源。如果不及时吃早餐或搭配不好,血糖水平不升或波动不稳,上午大脑将得不到稳定的葡萄糖供应,从而降低工作效率,影响思考、记忆和语言表达,严重时会出现低血糖反应,表现出头晕、乏力、意识模糊、晕倒等大脑“罢工”的症状。

    因此,合理早餐应该围绕提升血糖、稳定血糖供应展开,并兼顾营养均衡。在摄入均衡营养这一理论要求上,早餐与午餐和晚餐并无区别。但现实问题是早餐往往时间紧张,食欲有限,故大部分人的早餐都是简化版。如何在简便早餐的前提下,做到营养均衡,难度无疑会增加。

    其次,除供应血糖和均衡营养外,吃好早餐还有助于预防胆结石等疾病。经过漫长夜晚的积累,早晨起床时胆囊里存满了胆汁,进食早餐会刺激胆囊收缩,并排出胆汁。如果不吃早餐,肌囊中的胆汁不能及时排出,反而不断浓缩积累,增加沉淀形成结石的风险。及时的、搭配良好的早餐对肠道、肝胆的健康真的很重要。