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茄子怎么做好吃

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-11 11:38:59 浏览: 3457


    茄子抗衰老,防癌症,其烹饪方法更是多种多样,煎炒蒸炸样样行,但是为了我们身体的健康,对于茄子的食用一定要谨慎,不要贪图美味而葬送健康。

    我们生活中最常食用的是长茄子和圆茄子两种茄子,现在我们来揭秘一下这两种茄子的异同。我们在食用这两种茄子时会发现,长茄子和圆茄子的味道有些不同,在前者皮中含有足量的水分,口感细软;在后者皮中的水分很少,吃起来硬了点。可是两者的营养价值是差不多等同的。根据两者不同的口感,前者可以凉拌食用,后者可以多烧炒食用。

    现在很多人在制作茄子菜肴时,喜好油炸或过油烧茄子,因为这样可以给人们带来很好的口感,殊不知这样的高温油炸不仅会流失大量的营养物质,还会导致人体体内营养失衡,茄子的食疗作用也就消失差不多了。

    所以,如果你既想要美味的口感,又想要健康的饮食,凉拌茄泥是个不错的选择。原因如下:首先,凉拌茄泥使用的油很少,只有在最后调味时放些调料。其次,茄子上锅蒸透即可,所以流失的营养也不是很多。最后,因为茄子不用削皮,人体可以同时吸收皮肉中的营养。调料最好选用精盐、橄榄油、蒜末、芝麻酱。但是,肠胃不好的人要少吃茄子,因为它是性凉的。

    此外,麻酱拌茄子也是一种吃法,并且具有治少白头的食疗功效。现如今“少白头”的问题,令很多年轻人士十分头疼,实在没有办法也只能硬着头皮出入理发店频繁染色了,这样不仅使发质和头皮受到了损害,还会长出大把的白发。营养专家告诉我们,少白头的人士应多食麻酱拌茄子。芝麻可以阻碍白发生成,而麻油和麻酱正是从芝麻提炼出来的。茄子中含有大量的矿物质和促黑因子,可以改善少白头症状。在这里一定要注意,麻酱拌茄子少食为宜,因为食用过量会导致热量堆积,从而导致肥胖,所以就算你满头白发也不要“贪吃”。