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吃水果的学问

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-07 10:24:18 浏览: 3934


1.吃水果先分“寒”与“热”

    从中医学的角度来说,水果是分寒性、热性的,我们也应该根据自己的体质来选择食用。

    寒凉水果主要有如香瓜、西瓜、梨、香蕉、猕猴桃、芒果、莲藕、西红柿、柿子、荸荠、甜瓜、黄瓜、柚子等等。适宜于实热体质人群食用。一般来说,实热体质者夏季代谢旺盛,出汗多,经常脸色通红,口干舌燥,易烦躁,容易便秘,特别喜欢吃凉食物。所以,实热体质人群可适当多吃些寒凉性的水果。但是,寒凉性水果也不能多吃。如梨、柑橘、柚子等,具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用,但多吃容易造成肠胃功能紊乱,所以肠胃功能不好的人最好少吃。

    温热水果主要有荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、莲子、杏、栗子、胡桃肉等,适宜于虚寒体质人群食用。因为虚寒体质者往往气虚脾虚,体内产生的热量少,即便在夏天四肢也是冷的。相比较来说,虚寒体质人群的脸色比常人白,而且很少口渴,也不喜欢接触凉的东西,包括进入空调房间。所以,对于他们来说温热性的水果无疑是补寒的佳品。

    平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、芒果、橄榄、白果、李子等,对于健康体质、虚寒类体质和实热体质人群均可食用。不过,虽然苹果味道甘甜,具有止泻、通便、助消化的作用,经常吃可以使肌肤白嫩,但由于其中富含糖类和钾盐,食用过多会有损心、肾健康。因此,冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多吃。

    一般人大热天吃温热性的水果过多很容易上火。尤其对于热性体质的人来说更是如此,由于本身就精力充沛、晚上不易入眠,再加上代谢旺盛,所以不能吃温热水果。另外,气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果和香蕉等凉性水果时也要特别谨慎,最好不要多吃。

2.多吃水果,少喝果汁

    水果汁和蔬菜汁不能完全取代水果和蔬菜。首先,果汁饮料一般都含有各种添加剂,如色素、防腐剂等。果菜汁饮料较之水果蔬菜,其最大的不足,还在于纤维素、半纤维素、木质素以及其他复合糖类的严重缺乏。

    食物纤维素是人体必需的营养素,有预防和减少糖尿病、心血管疾病的保健功效,更多地则用于防止胃肠系统的病变。老年人胃肠功能普遍下降,肠蠕动缓慢,所以应保持食物中有适量的膳食纤维,特别是粗纤维,这是预防肠道疾病必不可少的保健措施。此外,食物纤维还可影响血糖水平,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还可预防胆结石并有降低血脂的功效。摄入纤维素的最好办法是平衡饮食,讲究粗细粮搭配,荤素共食。蔬菜不要吃得太细嫩。如果制成液体汁饮料,则其纤维素就大打折扣了。

3.吃水果时要注意营养互补

    若说水果是维生素的宝库,不免有些夸大其词。以草莓为例,它所含的维生素C,每一颗有15毫克,而人体一天所需维生素C的量约为50亳克,因此只要吃4颗就绰绰有余。可是,草莓缺乏维生素A,而B族维生素的含量也十分低,更别提脂肪、蛋白质了。所以,最好能搭配着吃,以互补各种营养成分。可根据各种水果的特色,搭配自己所需要的营养,作出一个最佳组合。例如,缺乏脂肪、蛋白质等,就可以利用热带水果或是花生类来弥补不足。

    这种方式不只是用在水果上,凡是食物都是如此。任何食物都有好有不好、偏多或不足的成分。如果好的也就罢了,如果是不好的成分,一直累积下去,不但会成为多种疾病的原因,也有形成癌症的可能性。所以,任何食物、蔬果都应多样化摄取,以互补的方式补充人体所需,才是吸收营养的最佳方式。

    此外,切忌以水果代替蔬菜。日常饮食中,如果需要更多地补充维生素和矿物质,首先应选择蔬菜类作为维生素C的补充来源,其次方是选择富含维生素C的水果类。