油菜的做法

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-03-04 10:42:51 浏览: 6234


    油菜中含有多种营养素,包括铁、钙、胡萝卜素以及维生素C等等。下面重点介绍下油菜的各种做法及其功效。

1.凉拌油菜的做法

    主料:新鲜油菜。

    调料:盐、花椒、味精、食用油。

    做法:首先,将新鲜油菜清理干净洗好切片,用热水烫一下,再用凉水过凉,控水放入空盘中;然后将油倒入铁锅并烧热,放入花椒,等花椒炸出香味后捞出花椒粒;最后把油倒在菜上,加入盐、味精即可。

    功效:顺肠通便,降脂降糖。

2.香菇油菜的做法

    主料:新鲜油菜、香菇

    调料:盐、白糖、酱油、鸡精、淀粉、食用油。

    做法:首先,将新鲜油菜清理干净洗好,控水放入空盘中;用温水浸泡香菇,去蒂,切丁放入盘中。然后将油倒入铁锅并烧热,倒入小油菜,加少许盐,炒熟盛入盘中;倒入油,在油烧热至一半时,倒入香菇丁,分别加入盐、白糖、酱油翻炒,香菇炒熟后,用水淀粉勾芡;最后倒入已炒熟的蔬菜翻炒几下,关火放鸡精,再翻炒几下即可。

    功效:解毒消肿、活血化瘀。

3.油菜炒虾肉的做法

    主料:虾肉、新鲜油菜。

    调料:姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。

    做法:首先,虾肉洗净切片,并用料酒、酱油、淀粉搅拌均匀,将油菜洗净,掰开梗叶分别切成段,再将姜葱分别切成丝和末;然后将油倒入铁锅并烧热,倒入虾片炒几下盛入盘中;再将油锅烧热,先后放入油菜梗和叶,撒上少许精盐,炒至5成熟后倒入虾片、葱末、姜丝,大火炒几下盛入盘中即可。

    功效:提高人体抵抗力。

    此外,食用油菜需要注意几点,在很多本草类书籍上,油菜都被认为是发物,所以患有眼疾、疥疮、后期小儿麻疹、狐臭等疾病的人士最好少食用。一般绿叶蔬菜中的硝酸盐含量都很高,存放时间过长,蔬菜中的硝酸盐经过酶和细菌的分解会转化成亚硝酸盐,使人体易患胃癌,因此不要食用隔夜的熟油菜。

    最后,再为有兴趣的网友详细分享下油菜的一些营养成分及食疗功效。在绿叶蔬菜中,油菜的钙含量是最多的,比大白菜要高出1倍多的维生素C含量。这些营养素可以加强人体的免疫能力,防止皮肤过度角化,是女性美颜润肤的好食品。油菜还可以明目亮眼。另外,由于油菜是低脂肪的蔬菜,其中所含的膳食纤维可以促进排泄,削弱人体吸收脂类,既可以降低人体的血脂,又可以治疗便秘,预防肠道肿瘤。而其中所含的植物激素,又可以促进形成酶,使一些致癌物质分解消灭掉。除此之外,油菜还可以帮助肝脏的排毒,调理某些特定条件下引发的牙龈出血、口腔溃疡症状。