苦荞麦的营养价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-02-04 16:58:03 浏览: 4050


    我国的荞麦种植面积和产量居于世界第二位,仅次于俄罗斯。其中苦荞麦的种植量占30%,是世界上加工和种植苦荞比较特殊的国家。苦荞麦的营养价值在所有的粮食作物中比较突出,而且对现在多发的“富贵病”,以及中老年心脑血管疾病的预防和治疗的作用都比较明显。

    很多著名的医学专家和营养学家都提出,荞麦在粮食作物中的作用是最全面的。苦荞麦中的亚油酸占36.1%,油酸占47.%,其中的不饱和脂肪酸占83.2%,而亚油酸的主要作用是预防动脉粥样硬化、降低血液胆固醇。

    苦荞麦中有一类黄酮类物质,这类物质有槲皮素、芦丁等,芦丁具有加强脆弱的微细血管、降低血管的通透性的功能,而且还有一个促进胰岛素分泌的功能。而槲皮素的主要功能是防止人体的抗氧化。

    除此之外,最近一些科学家研究发现,苦荞麦当中有一种叫做荞麦糖醇的物质,具有降糖、增加胰岛素活性的作用。