荞麦的药用价值

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-02-04 16:34:11 浏览: 4339


    荞麦被认为是营养“全能冠军”。在很久以前的《神农书》中,荞麦就被列入“八谷”之一。大约在我国的唐朝时期,荞麦食品流传到日本,而吃荞麦的方法就多达上百种,由此可见,我国把荞麦列为主食的历史非常悠久。下面,为大家主要分享下荞麦在药用方面的营养价值。

1.防治冠心病、高血压

    荞麦粉当中富含丰富的黄酮类化合物,特别是有丰富的芦丁,芦丁对人体有很多的作用,对增强毛细血管的抵抗力有显著疗效,并且可以有效的降低其通透性和脆性,可以增强细胞的增生能力,可以降低血脂,达到扩张动脉的作用,提高冠状动脉的血流量。

2.防治糖尿糖

    医学家通过临床研究表明,糖尿病患者食用过芥麦以后,尿糖和血糖都有不同程度的下降,有很多病情不是很严重的患者单单食用芥麦就可以对病情进行控制,在食用苦荞麦之后,还对高血脂症有缓解作用,在食用苦荞麦之后,甘油三脂、胆固醇等指标有明显的降低。因为在荞麦淀粉中直链淀粉占的比例比较大,对水分子的进入产生抑制作用,延迟糊化与消化速度,从而对餐后血糖上升起到抑制作用,因此,荞麦是糖尿病患者比较理想的食品。

3.预防肥胖症

    荞麦中有不少营养物质、植物蛋白质,这种平衡性很好的蛋白质在人体之中不容易转化成脂肪,因此有一定的减肥效果。除此之外,荞麦中的食物纤维素是我们常吃的米面的八倍多,而且能够有效地防止便秘,经常食用荞麦对肥胖症和大肠癌有防治作用。

    荞麦当中主要的营养物质有苹果酸、蛋白质、维生素E、B族维生素、柠檬酸、芦丁类强化血管物质,而且矿物类元素的含量也比较高,能够清理肠道可溶性膳食纤维也很丰富。荞麦面粉的蛋白质含量也非常丰富,比同类的谷物中小米、小麦、大米、高粱、玉米面粉的蛋白质含量都要高,荞麦面粉中氨基酸的种类也比较多,氨基酸的成分与豆类植物的氨基酸含量比较接近;所含脂肪也比面粉、大米高。