茄子鱼肝煲的做法及功效

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-01-17 11:02:17 浏览: 3980


【原料】
    茄子500克,鱼肝100克,猪瘦肉50克。

【调料】
    蒜茸5克,葱末、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、绍酒、香油、植物油各适量。

【做法】
    1.茄子洗净,切成长条形;
    2.鱼肝洗净,切成大方粒,放到沸水中略氽一下,捞出备用;
    3.瘦猪肉洗净,切成小粒;
    4.炒锅烧热,放入足量的食用油,油温达到七成热时,放进茄子,炸制1 分钟,捞起沥油;
    5.原锅放入蒜茸、辣椒末、鱼肝和肉粒,炒香后加入茄子,煸炒片刻,烹绍酒,加入汤水、精盐、味精、白糖和酱油等烧开;
    6.将茄子和炒好的鱼肝、肉粒倒入沙锅中,中火炖至茄子软烂,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,滴上几滴香油即可食用。

【功效】
    茄子鱼肝煲香味扑鼻,营养丰富,有补气养血、健脑益智之功效。