菜瓢谷 >> 饮食习惯 >> 生活类 >> 正文

涮火锅的几点注意

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2015-01-02 19:17:26 浏览: 3559


    现在喜欢吃火锅的人很多,特别是天冷的冬天,一家人或亲朋好友同坐一桌.涮畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜,可谓味道鲜嫩可口,实为佳育美餐,甚是惬意。但是,有些吃涮火锅的方法不对,不符合卫生要求,容易传染疾病。因此,用火锅涮食物时,必须注意以下几点:

    1.涮料要清洁于净。涮食的食物要反复清洗干净,尤其是鸡鸭肠子和内脏等,这类涮料应用食盐多次摩擦,然后用清水漂洗,以免食后感染寄生虫。

    2.不要一锅同涮。切忌一锅同时几人涮食、涮料混杂同食不利卫生。应当采用一人一锅或一锅数格分食,各自涮食,互不干扰,以免病原体交叉感染。

    3.不要涮片过厚。畜肉、禽肉、海鲜切片应尽量薄,以便在沸水中短时间能烫熟。切片过厚,肉类不易烫熟,不能杀死肉中的寄生虫,误食而易染病。

    4.水温要足。涮食时,火锅中水的温度要高,一定要使水处于沸腾状态。涮料放入后等再次沸腾后取出。如鱼片、蜊蛄、石蟹涮不熟,吃了容易感染肺吸虫和肝吸虫病,羊肉片涮不熟,易得布鲁菌病和旋毛虫病。布鲁菌病诊断不易,难以治好。布鲁杆菌易进入肝、脾及骨髓,形成慢性疾病,长期低热,失眠,肌痛,关节痛,神经痛,肝、脾肿大等。旋毛虫病是人畜共患的寄生虫病,人吃进含有旋毛虫包囊的羊肉后,旋毛虫在肠道里发育成虫,并产生大量的幼虫,幼虫钻进肠黏膜,随血流到全身,在肌肉内定居,长期寄生在人体内。

    另外,吃火锅要少喝汤。火锅汤汁中的硝酸盐、亚硝酸盐的含量比开水分别增高了840倍和23倍,虽然其含量不会对人体造成危害,但经常喝火锅汤,对身体也是不利的。