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黄茶的种类及产地

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-12-29 15:51:45 浏览: 4130


    黄茶之所以称为黄茶,一是因为在制作过程中有一道闷黄的工序,二是因为其黄汤黄叶的品质特征,同时具备以上两点,才可以算是黄茶。而有些劣质绿茶由于制作不当也呈现黄汤黄叶,则不能当成黄茶。

黄茶的种类

    黄茶按鲜叶老嫩的不同,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

    黄芽茶是黄茶中最嫩的,可分为银针和黄芽两种。银针如君山银针;黄芽如蒙顶黄芽、莫干黄芽等。

    黄小茶的鲜叶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。有湖南的北港毛尖,湖北的远安鹿苑茶,皖西的黄小茶等。

    黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三叶或一芽四五叶。产量较多,主要有霍山黄大茶和广东大叶青。

黄茶的产地

    我国的黄茶产区较为分散,主要有湖南、湖北、安徽、四川、浙江和广东等。代表品种包括湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽、四川的蒙顶黄芽等。

黄茶的特点

    黄茶属于轻发酵茶,初制工艺与绿茶相似。但是增加了一道“闷黄”的工序,促使其多酚类物质部分氧化,酯型儿茶素大量减少,使黄茶香气变纯,滋味变醇。