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蔬果的选择与搭配

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-12-15 10:45:27 浏览: 4280


    蔬果汁的材料,以选择新鲜当季蔬果最好,营养价值最高。冷冻蔬果由于放置时间久,维生素含量渐渐减少,对身体的益处也相对减少。最好挑有机产品或自己栽种的更好,可避免农药污染。

    有些蔬果含有一种会破坏维生素C的酵素(如:抗坏血酸氧化酶、维生素C分解酶),像胡萝卜、哈密瓜、小黄瓜、南瓜等,如果与其他蔬果搭配,会使其他蔬果的维生素C受破坏。不过,由于此种酵素容易受热及酸的破坏,所以在自制新鲜蔬果汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来避免其他蔬果的维生素C受破坏。