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受冻白菜会引起中毒

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-12-06 08:23:54 浏览: 4283


    受冻白菜尽量不要吃。在我国北方,每到冬季,人们总要贮存一些白菜作为过冬的蔬菜,由于贮存管理不善而使白菜受冻的情况经常发生。对于这些受冻的白菜,如果处理不当或大量食用,很可能会引起冻白菜中毒。

    受冻白菜里含有一定数量的亚硝酸盐和硝酸盐,其中亚硝酸盐具有毒性。冻白菜在融化解冻后,其中的硝酸盐在还原菌的作用下被还原为亚硝酸盐,使毒性增大。当亚硝酸盐的摄入量超过人体正常抗毒量时,常会引起较为严重的中毒症状,出现头痛、头晕、恶心、呕吐以及四肢无力、心慌气短、腹痛、腹泻等一系列症状,严重者甚至会出现昏迷。

    如要食用受冻白菜,可先将冻白菜加热,将其中的亚硝酸盐破坏掉,并且在烹调时一定要烧熟煮透。