面对新鲜蔬果，教你少吃“农药”

    不少研究都表明，尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重。另外，农药与神经系统疾病、荷尔蒙失调、儿童智力受损也都有关。也就是说，我们每天都在服“毒”。面对新鲜蔬果，怎样吃能尽量减少农药的摄入就成了重要的话题。

一：选择残留农药少的蔬果

    首先，不要选择“多虫蔬果”。比如豇豆、甘蓝、大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜等，这些都属于“多虫蔬菜”。为什么称之为“多虫”呢？因为在众多蔬菜中，这些蔬菜易于生虫(菜青虫、地蛆等害虫)，而且这些害虫抗药性较强，一旦蔬果生虫后又较难防治，农户为了尽快杀虫，往往会选择高毒农药，从而导致农药残留。

    其次，少选叶菜、多选根茎类蔬菜。因为叶菜的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。比如韭菜，根部容易长韭蛆等害虫，因此常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留。像土豆、地瓜则埋在地里，相对来说非常安全卫生。但是叶菜并不是所有季节都会有农药残留，冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药。

    再次，别迷信有虫眼的蔬果。为了吃上无农药残留的蔬菜，很多消费者喜欢购买有虫眼的蔬果，认为这样的蔬果肯定没有打农药。其实，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，因为成虫抗药性显然大于幼虫，有虫眼的蔬果也可能是被成虫破坏的，这样果农反而会打更多的农药在上面，用以彻底消灭害虫，而没有虫眼蔬果，可能只是有一些幼虫在上面，因此打少许农药就会被消灭了。另外，成虫的出现时间肯定晚于幼虫，也就表明有虫眼的蔬果施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。因此，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。

    还有尽量选择大棚蔬果。大棚蔬果比露地蔬果农药少，大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少。与大棚菜相对的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多。尤其是夏季吃菜更要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多。

    此外，吃黄瓜和西红柿等也要注意，由于它们的生长环境湿度大，易生病，一般用药量都比较大，尤其杀菌剂用得多。不过相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。

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