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涮羊肉、烤羊肉要熟透

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-11-19 11:38:15 浏览: 4667


    羊肉虽好吃,吃法若不得当,反而可能受害。吃羊肉时,一定要熟透。

1.涮羊肉要熟透

    羊肉火锅是吃羊肉的首选吃法,但涮羊肉如果没有熟透就吃,就可能会让人染上旋毛虫病。旋毛虫病是一种寄生虫病,感染此病的人会出现十二指肠炎,多种器官会受到损害,严重时还会出现全身毒血症症状。所以,如果一不小心生食或半生食含有旋毛虫幼虫包囊的羊肉,就可能会感染上旋毛虫病。专家建议,防治旋毛虫病的诀窍是一定要把肉片煮熟煮透,因为羊肉中的细菌和寄生虫卵在高温下都很难存活。

2.烤羊肉要熟透

    烤羊肉以其色美味辣、鲜嫩可口吸引着众多喜爱美食的人们。但是,美味的烤羊肉串却也暗藏致命危机,可能致人感染寄生虫,甚至诱发癌症。一般人可能不知道的是,烤羊肉串为了保证鲜嫩味美,往往会故意烤得半生不熟,外焦里嫩。如果贪食美味,食用了这些不熟的烤肉,就很容易感染寄生虫,甚至会患上脑囊虫病,严重危害人体健康。

    更严重的是,羊肉串经过烧烤会在高温下分解产生强致癌物“苯并芘”,经常食用烤羊肉串,体内就会大量积聚此致癌物。另外,从炭火中滚滚升起的呛人烟气中也还含有大量的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、颗粒物、苯并芘、二恶英等多种有害物质。医学研究表明,这些物质在人体内蓄积可诱发胃癌、肠癌等多种恶性肿瘤的发生。