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火锅怎么吃健康

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-11-11 15:20:13 浏览: 3950


    冬天天气寒冷,大家都吃热腾腾的火锅,但是火锅虽然好吃,也有很多讲究,下面小编为大家介绍吃火锅的一些禁忌及注意事项,让大家知道火锅怎么吃健康。

    很多人在吃饱后还习惯从火锅里盛些汤喝,认为涮羊肉火锅里集中了羊肉、海鲜、蔬菜等食品的精华,味道鲜美而且营养丰富。其实恰恰相反。同一锅汤经过高温反复煮沸,有的营养物质不仅已经被破坏了,而且还能形成一些对身体有害的物质。经过多次沸腾的汤实际如同蒸馒头的蒸锅水一样,所以建议大家不要喝。

    除此之外,吃火锅还有以下五大忌:

    一忌:炊具停用一段时间后立即使用。在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。

    二忌:生食。有些人吃火锅为了鲜嫩,不等肉菜煮熟就下肚,这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长,以免破坏蔬菜中的营养。

    三忌:烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物,不宜马上送人口中,应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤食道黏膜,造成溃疡或口腔膜起泡。

    四忌:过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多,对胃黏膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡的人,更应少吃。

    五忌:把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害。

    另外,吃火锅时还要注意:羊肉不能和醋共食,因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉属于甘温,补气助火;白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。

    还有,吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡,餐后得吃些水果;火锅汤中的钠离子、钾离子较多,有肾病、高血压的朋友不宜吃火锅。火锅料如鱼丸、虾丸等各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。火锅汤中含有大量嘌呤,痛风的病人不要吃。吃得太好当心痛风。调味料如辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡,记得吃完之后吃些水果均衡一下。