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食品添加剂种类有哪些

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-11-04 20:39:02 浏览: 7913


    食品添加剂的种类非常多,目前世界上使用的有4000多种,而各国允许使用的品种和数目也各不相同。一般来说,按照其来源,食品添加剂可分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两大类。

    天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物为原料,经过提取所获得的天然物质;化学合成食品添加剂则是指采用化学手段,使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大多数添加剂都属于化学合成食品添加剂。

    而按照用途来分,各国对食品添加剂的分类也大同小异,其差异主要是分类多少的不同。美国将食品添加剂分成16大类,而日本则分成30大类,在我国所执行的《食品添加剂使用卫生标准》中,将添加剂分为22大类:防腐剂;抗氧化剂;漂白剂;发色剂;酸味剂;疏松剂;凝固剂;增稠剂;消泡剂;着色剂;甜味剂;乳化剂;抗结剂;品质改良剂;增味剂;被膜剂;酶制剂;发泡剂;保鲜剂;香料;营养强化剂;其他添加剂。