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莴苣的功效与作用

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-11-01 16:00:49 浏览: 4266


    莴苣也称莴菜,其叶称生菜,茎称莴笋、莴苣笋、香莴笋等,之所以有“笋”字,是因其茎外观有些像竹笋。削皮后的莴苣茎,外观似玉晶莹悦目,食之质嫩味美爽口,可供凉拌生吃或熟食,还可做成酱菜、泡菜等。莴苣叶主要供烹调熟食。

    自古以来,中国古人就食用莴苣,发现能促进产妇泌乳、消化食物、除口臭、洁齿、利尿、消肿等。现代科研获知,莴苣的成分除含有叶绿素、纤维素、若干种维生素与矿物质等,还能改善食欲,帮助消化与通便;它的茎和叶中含白色乳状液,莴苣的拉丁文名称lactuca的lac即是牛奶之意,此种乳状液有轻度止痛和催眠作用。

    最后,提醒大家:患眼疾者忌食莴苣。莴苣含有刺激视神经的物质,进食过多,有可能产生头昏、嗜睡及某些眼疾,但停食数日后即能恢复。