什么是食品添加剂

    现如今，食物在种植过程中的农药污染和加工过程中所添加的那些丧失天然属性的各种添加剂，使得食品逐渐成为威胁人类健康的主要元凶。科学家曾做过一次抽样调查，在被抽样的10个国家里，只有日本人的心脑血管疾病死亡率没有增加。这主要是因为日本人的饮食习惯比多数国家的人的习惯更加健康，日本人在平日里习惯于食用大量的天然食物和未过度加工的食物。但是，当日本人移居到西方国家，并开始食用加工食品之后，他们的发病率就会超过日本国内的整体发病率。

    到底什么是食品添加剂呢？

    食品添加剂是指在生产、加工、贮存食品的过程中，在食品中加入严格的、限量的少量物质。这些添加物可以是化学合成物质，也可以是天然物质。在食品中加入添加剂的目的是为了改变食品的结构；有的是防止食品氧化、腐败、变质；还有的是出于加工工艺的需要。食品添加剂一般可以不是食物，也不一定具有营养价值，但必须符合上面定义中的概念，既不能影响食品的营养价值，又要具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品品质的作用。

    如果将上面的一段话总结成一句简单明了的教科书式的定义，就是：食品添加剂是指食品在生产、加工、贮存过程中，为改良食品品质及其色香味，改变食品结构，防止食品氧化、腐败、变质和为了加工工艺需要而加入食品中的严格限定添加的少量化学合成物质或天然物质。通俗来讲，食品添加剂就是现代食品生产中必须加入的少量物质。