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当心面包中的防腐剂

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-10-29 11:26:12 浏览: 7152


    面包松软可口,在很多人看来是顿健康早餐。但你知道吗,面包除了含小麦、牛奶和糖以外,还有一种名叫丙酸钙的防腐剂。这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中,它是种无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。它对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,它与胃肠道功能失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳。

    烘焙糕点产品所用的防腐产品主要有下面几种:

1.苯甲酸

    苯甲酸有抗菌、抗霉菌的效用。它的用途非常广泛,除了食品,亦用于化妆品、牙膏等。其实,一些水果如苹果、李子等亦含有天然的苯甲酸。它拥有FDA的“公认安全”地位,但用于食品中,浓度不得超过0.1%。如果儿童食用量超标会引致多动症。

2.抗氧化剂

    添加剂中,是有很多具抗氧化功能的,其中一些是没有问题的,例如维生素C。消费者最需要注意的抗氧化剂是丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯。食用油中的多元非饱和脂肪很容易被空气、氧气、热力等氧化,对食品生产商是一大难题。其氧化后除了会发出哈喇的味道,还会产生游离基,长期食用会增加患上癌症的机会。食品制造商可以在油中加入天然的抗氧化剂,例如加入维生素E来防止氧化,但比较便宜的做法是利用石油化工制造出来的化学抗氧化剂丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯(简称BHA和BHT),这些抗氧化剂多用于烘焙食品,如薯片和面包等。它们对于防止食用油氧化非常有效,但却可引致很多健康方面的问题,比如:慢性肝脏肿大;增加患上癌症的机会,包括肺癌、胃癌等。