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西湖龙井的采摘

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-10-19 16:36:50 浏览: 5875


    古语有云“人误茶一季,茶误人一年”,西湖龙井茶多种植于靠山近水,晴能受到充分日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上,且春采、夏锄、秋剪、冬肥,一点都敷衍不得。下面详细分享了龙井茶的采摘步骤。

    待到春天时,茶农分四次按档次采摘青叶,“清明”前三天采摘的称“明前茶”。据说最早的时候,“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成,而且不能用手,是用双唇采下,因为用手指掐下来的茶叶,其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。现在虽然已改用手来采茶,但规矩还是不少,诸如:必须小心轻柔地摘下叶片,摘一片就要马上放一片入茶篮等,据说叶片如果在手上停留片刻,那么手的温度就会令叶片由绿变红。明前茶,嫩芽初迸状似莲心,故称“莲心”。一个熟练的采茶姑娘,每天最多只能采摘嫩芽十二两,一斤干茶有三万六千颗嫩芽,故极为珍贵,称得上珍品中的绝品。而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍贵了,谷雨前采摘的二春茶称“雨前茶”,量比较多,已有一叶一芽,其形似旗,茶芽稍长,其形如枪,故又称之为“旗枪”。

    到了立夏之前采三春茶,茶芽旁有附叶两瓣,两叶一芽,形似雀舌,称为“雀舌”。

    四舂茶则在三春茶后一月开始采摘,这时茶已成片,并附带有茶梗,称之为“梗片”。