来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-23 16:57:56 浏览: 5762
食醋在日常生活中的运用广泛,除了用来调味之外,还具有许多保健功能,所以,选择优质的食醋是很重要的。在选购食醋时,应从以下几个方面鉴别其质量:
1.看颜色
取食醋用透明容器盛装,在白色背景下观察。优质食醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。劣质食醋色泽不正常,发乌、无光泽。
2.闻香味
优质食醋具有酸味芳香,没有其他气味。劣质食醋失去了固有的香气,具有酸臭味、霉味或其他不良气味。
3.尝味道
优质食醋无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。劣质食醋具有刺激性的酸味,有涩味、霉味或其他不良异味。
4.观醋体
取食醋用透明容器盛装,在白色背景下观察。优质食醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。劣质食醋混浊,有大量沉淀,有片状白膜悬浮,有醋鳗、醋虱和醋蝇等。
那么,优质食醋、次质食醋和劣质食醋之间又有哪些明显的不同呢?
1.优质食醋
优质食醋澄清,浓度适中;呈琥珀色、红褐色或白色。酸味柔和,稍有甜味,不涩,无异味。具有食醋特有的香气,无不良气味。无悬浮物,无沉淀物,无霉花,无浮膜。
2.次质食醋
次质食醋呈琥珀色、红棕色或白色。酸味柔和,无异味。不浑浊,无霉花,无浮膜。
3.劣质食醋
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