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大蒜怎么吃最好

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-17 14:37:42 浏览: 4318


    大蒜,也称葫蒜,被誉为“地里长出来的抗生素”,含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌。现代药理研究证明,大蒜具有调解机体免疫功能、促进新陈代谢、调节人体血脂代谢异常、防止血栓形成、保护血管的作用。

    大蒜不仅能促进食欲、祛瘟疫、止泻痢、消中暑、祛寒气、健脾胃、化积食,还有达诸窍、通五脏、止鼻血、祛腥膻等功效。

    这样看来,大蒜几乎能防治百病而强身健体,但其毕竟是辛辣之品,如何吃才能容易让人接受呢?在我国北方许多地方,每年的腊月初八,人们都有腌制腊八蒜的习俗,留待春节吃。大蒜用醋浸泡后,不仅蒜的辣味减少了很多,醋中也平添了几分蒜香,味道非常独特,是除夕吃饺子时极好的作料。

    其实,腊八蒜不仅口感好,营养价值高,还是治疗感冒的及时良药。因为腊月是一年中最冷的季节,人们非常容易受到感冒的侵袭,而大蒜辛热,能祛除风寒,通达鼻窍,对于感冒引起的畏寒、发热、鼻塞等症状有很好的效果,而醋也有很好的抑菌或杀菌作用。因此,适度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力,远离感冒困扰。

    感冒患者如果连腊八蒜的味道也不能耐受,干脆把蒜片加入热乎乎的疙瘩汤中饮用,然后捂紧被子,痛痛快快地出一身汗,全身毛孔通透了,感冒也就随汗而去了。

    市面上的大蒜种类很多,而食用大蒜以紫皮品种生食为佳,将大蒜捣碎成泥状,用凉水搅匀,浸泡10-15分钟后拌凉菜食用。只有这样,大蒜中的蒜素才能激活,进而发挥作用,延缓细胞的老化速度,具有很好的抗衰老、保健的功效。

    但大蒜百益,服用过量反而会伤身,中医认为大蒜味辛、热,阴虚火旺、肝热目疾、口腔诸病者慎用,为此,大蒜宜常吃,不宜多吃。