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饴糖、葡萄糖、麦芽糖是什么糖

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-17 14:19:16 浏览: 5047


    市场上的糖类产品五花八门,各式各样,不是内行的人,很难分清楚哪些与哪些有怎样的不同,比如说饴糖、葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖分别是什么糖呢?

    1.饴糖

    饴糖俗称米糖、山芋糖或糖稀,是由碎米、山芋、玉米淀粉经淀粉水解制成的,主要成分是麦芽糖和糊精,饴糖是浓厚、黏稠的浆状物,呈淡黄色而透明,有糖的正常风味,其甜味清爽,无不良气味,无可见杂质,无霉变、浮膜。

    2.葡萄糖

    葡萄糖是以淀粉为原料,经水解法生产的饴糖、果葡糖浆等。呈淡黄色或棕黄色半透明的黏稠液体,有葡萄糖的正常风味,无异味,无杂质,无霉变、浮膜。

    3.淀粉糖浆

    淀粉糖浆是葡萄糖的一个主要品种。其糖分组成为葡萄糖,麦芽糖,低聚糖、糊精等。

    4.麦芽糖浆

    麦芽糖浆又称饴糖浆,其糖分组成以麦芽糖为主。