五谷杂粮的好处

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-17 11:29:53 浏览: 4595


    五谷杂粮就像是一个庞大的家族,像小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、绿豆等,都含有十分丰富的营养物质,其中膳食纤维含量极为丰富。膳食纤维指植物性食物中含有的不能被人体消化酶所分解的物质,它们虽不能被人体吸收,却是维持人体健康所不可缺少的。膳食纤维具有降血脂、降血糖、抗饥饿、减肥、通便、增强抗病能力的重要作用。除此之外,粗粮所具有的植物胚芽和富含纤维素的苏皮,能提供丰富的B族维生素。粗粮中还富含矿物质锌、镁、铬和具有抗氧化作用的维生素E和硒,以及具有生物活性的植物体化合物,例如有抗癌作用的木质素,对心脏有好处的皂素和对肠道有好处的低聚糖。

    但可惜的是,现代人食物吃得越来越精细,自认为只有这样才对身体健康有好处,殊不知如精白米、精白面等,谷物的含量不够,从营养上来说其实并不好,现代慢性病发病率非常高就与此有很大的关系。据相关部门调查发现,主食、杂粮、粗粮吃得越少,高血脂、高血压、肥胖的发生概率就会越高。

    由此可见,平时饮食中多吃一些粗粮对我们的身体健康是有益而无害的。一般来说,杂粮可占普通人主食比例的1/5-1/3,最好保证每天吃一次杂粮。对糖尿病、高血脂、高血压、肥胖患者来说,更应该多吃杂粮,杂粮可以占到主食的1/3其至1/2。

    杂粮的吃法可以依据个人的喜好来选择,比如以全麦面包代替精白面包,或是选用玉米馒头、高粱馒头等;吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面;烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。