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土鸡蛋和洋鸡蛋的营养区别

来源: 菜瓢谷 发布时间: 2014-09-06 16:27:17 浏览: 4540


    人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,吃的是人工饲料,其营养价值不如土鸡蛋。那么,土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别,哪个营养价值更高呢?坊间基本有下面三种说法。

    (1)第一种说法:土鸡吃的是天然食物,营养比洋鸡蛋好。大多数人趋向这种说法。一般人认为,纯粹的土鸡只吃虫子、野草等天然食物,活动量也大,自然所含的营养价值就高。土鸡蛋中所含的欧咪伽一3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。

    (2)第二种说法:养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,养鸡场里的鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。

    (3)第三种说法:市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”产下的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,更加保证了蛋鸡的营养均衡。

    其实,目前市场上销售的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”产下的鸡蛋。它的价钱比较高,实际意义不大。土、洋鸡蛋的结构都是一样的,土鸡蛋的营养成份与洋鸡蛋并无明显差别,只是土鸡蛋的口感更好一些。土鸡蛋中的脂肪含量比较高,对那些不适合增加脂肪的人,反而不利。